İçeriğe geç →

En nefis yemekler ve En güzel yemek tarifleri

Hemen her gün binlerce, milyonlarca kişinin yediği, tadıyla bizi mutluluktan mutluluğa sürükleyen ama evde bu kadar kolay yapıldığını belki de hiç bilmediğiniz nefis yemek tarifleri var!

Mesela bir lahmacun ya da bir içli köfte…

Genelde hazır olarak almaya, dışarıda bir restoranda oturup yemeye alışık olduğumuz bu lezzetlerin dışında bir de yapması çok zaman alıyor diye yapmadığımız misler gibi yaprak sarmalar, mantılar, daha da neler neler var.

İşte biz de istedik ki birbirinden lezzetli bu yemeklerimizin her birini nasıl yapacağınızı tek tek anlatalım, kolayca hazırlayabilmeniz için bilmeniz gereken püf noktalarından da söz edelim. Size de özene bezene kurduğunuz tüm sofraları bu lezzetlerle donatmak, midenizi şenlendirirken misafirleri de şaşırtmak düşsün.

Hadi o zaman, sizi birbirinden nefis yemek tariflerine doğru alalım hemen!

İşte bu kadar kolay: Lahmacun

Lahmacun Tarifi

Belki bugüne dek evde lahmacun yapmayı birkaç kez denediniz ama aldığınız sonuç sizi hiç memnun etmedi, edemedi. Belki de ellerinizle lahmacun yapabileceğinizi şimdiye dek aklınızdan bile geçirmediniz… Geçmişi unutun, bugün mutfakta efsaneler yaratmaya başlıyoruz.

Malzemeler

  • 500 gramun
  • 1/2 paketyaş maya
  • 200 gramsu
  • 10 gramtuz
  • 500 gramdana kıyma
  • 1 adetsoğan
  • 1 dişsarımsak
  • 1 adetdomates(kabuğu soyulup, doğranmış)
  • 1 adetyeşil biber(doğranmış)
  • 1 yemek kaşığıbiber salçası
  • 1 yemek kaşığıdomates salçası
  • 1 çay kaşığıtuz
  • 1 çay kaşığıkarabiber
  • 1 çay kaşığıpul biber
  • 1/2 demetmaydanoz(kıyılmış)

Püf Noktası

Mayalanma sürecinin hızlanması için ılık su kullanmalısınız.

Pişirme Önerisi

Dilerseniz mermer bir plaka kestirerek taş fırında pişmiş havası yaratabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. İç harç için, öncelikle soğan ve sarımsağı birlikte mutfak robotundan geçirin.
  2. Bir kapta kıyma, robottan geçirdiğiniz soğan ve sarımsak, domates, biber, salçalar, tuz, karabiber, pul biber ve kıyılmış maydanozu karıştırın.
  3. Hazırladığınız harcınızı dolaba kaldırın.
  4. Hamuru için, unu geniş bir kaba eleyin.
  5. Bir parça su yardımı ile yaş mayayı sulandırın.
  6. En son tuzu ilave edecek şekilde hamuru yoğurun. Bezeler halinde hafif unlanmış tezgahta üzerini nemli bezle mayalandırmaya bırakın.
  7. Fırını 170 derece fansız programa ayarlayın.
  8. Mayalanan bezeleri oklava veya merdane yardımıyla inceltin.
  9. İç harcı incelttiğiniz hamurlara paylaştırın ve fırında dilediğiniz ölçüde kızarana kadar pişirin. İşte bu kadar, afiyet olsun!

Servis Önerisi

Ayran yapmayı unutmayın.

Öylesine pratik, öylesine şık: Limon sıkacağında içli köfte

https://cdn.yemek.com/mncrop/940/625/uploads/2017/04/limon-sikacaginda-icli-kofte-tarifi.jpg

Lahmacunla başladığımıza göre onun ardına bir içli köfte iyi gider dedik, evde kolayca yapabilmeniz için limon sıkacağından yardım istedik. Sağ olsun, koştu geldi, en pratiğinden içli köftelere kavuşmamızı sağladı.

Malzemeler

  • 1,5 su bardağıince bulgur
  • 1,5 yemek kaşığıirmik
  • 2 su bardağısıcak su
  • 2 yemek kaşığıun
  • 1 adetyumurta
  • 1 tatlı kaşığıtuz
  • 1 çay kaşığıkarabiber
  • 1 çay kaşığıkırmızı toz biber
  • 2 yemek kaşığızeytinyağı
  • 1 adetsoğan
  • 200 gramkıyma
  • 1/2 su bardağıceviz içi
  • 1 tatlı kaşığıtuz
  • 1 çay kaşığıkarabiber
  • 1 çay kaşığıpul biber
  • 1 çay kaşığıtoz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığıkimyon
  • 1/2 su bardağıkıyılmış maydanoz

Püf Noktası

İçli köftenin dış harcını hazırlarken ince bulgur kullanarak hamurun daha tok olmasını sağlarsınız.

Pişirme Önerisi

Dilerseniz haşlayarak da servis edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Harcı hazırlayacağınız tavayı ısıtın ve zeytinyağını ilave edin.
  2. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
  3. Kavrulan soğana kıymayı ilave edin ve kıyma suyunu salıp geri çekinceye kadar karıştıra karıştıra pişirmeye devam edin.
  4. Cevizleri ekleyin ve karıştırın.
  5. Baharatları ve salçayı ekleyin. En son kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan alın.
  1. İnce bulgur ve irmiği bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve yaklaşık 15 dakika demleyin.
  2. Biber salçası, un, yumurta, tuz ve kırmızı toz biberi ekleyip güzelce yoğurun.
  3. Limon sıkıcağını ters çevirin ve temiz bir streç filmle kaplayın. Ellerinizi ıslatın ve ceviz büyüklüğünde hamurdan parçalar kopartın.
  4. Limon sıkacağının içine parmağınızla yayın ve hamuru incelterek şekil verin.
  5. Hazırladığınız harcı hamurun içine yerleştirin ve streç filmi çekerek limon sıkacağından ayırın. Bir parça hamurla içli köftenin tabanını da doldurun ve hazır.
  6. Kızgın yağda 3-4 dakika hamuru iyice kızarana kadar kızartın. İşte bu kadar, afiyetler olsun.

Servis Önerisi

Bol limon ve maydanoz olmazsa olmaz!

Sadece 30 dakikada sofraya gelir: Fırında ağzı açık mantı

Fırında Ağzı Açık Mantı Tarifi

Kabul, evde hepimizin bildiği o klasik mantıyı yapmak biraz zaman alıyor, bolca emek istiyor. Ama sırf bu yüzden mantı lezzetinden vazgeçecek de değiliz ya! Hazır yufkadan aldığımız destekle çok şekil, çok lezzetli bir mantıya imza atabiliriz mesela.

Malzemeler

  • 1 adetyufka
  • 200 gramkıyma
  • 1 çay kaşığıtuz
  • 1 çay kaşığıkarabiber
  • 1 adetsoğan
  • 1 adetyumurta sarısı
  • 4 yemek kaşığıyoğurt
  • 2 dişsarımsak
  • 2 yemek kaşığıtereyağı
  • 1 çay kaşığısumak
  • 1 çay kaşığınane
  • 1 çay kaşığıtoz kırmızı biber

Püf Noktası

Yufkaları birbirne sabitlemek için parmak uçlarınızı hafifçe ıslatabilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Fırının orta rafını kullanarak alt ve üst kısmının eşit pişmesine yardımcı olursunuz.

Nasıl Yapılır?

  1. Fırını 180 dereceye ayarlayın.
  2. Soğanı küp küp doğrayın.
  3. Soğan, tuz, karabiber ve kıymayı yoğurarak iyice karıştırın.
  4. Yufkayı ortadan ikiye katlayın ve 2 parmak genişliğinde şeritler halinde kesin.
  5. Şeritleri alın ve içine hazırladığınız kıymalı harcı top yaparak aralıklarla yufkaya yerleştirin.
  6. Top kıymaların aralarındaki yufkayı parmak uçlarınızla sıkarak birbirine yapıştırın.
  7. En uçtan başlayarak dolayın ve yuvarlak formu elde edin.
  8. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hazırladığınız yufkaları yerleştirin.
  9. Üzerine yumurta sarısı sürün ve fırında 15 dakika pişirin.
  10. Fırından çıkar çıkmaz sarımsaklı yoğurt ve baharatlı erimiş tereyağı dökerek servis edin. İşte bu kadar, afiyet olsun!

Servis Önerisi

Sarımsaklı yoğurt ve tereyağını renklendirmek için üzerine ince kıyılmış maydanoz ilave edebilirsiniz.

Sadece 5 dakikada hazır edilir: Güveçte kaşarlı kavurma

Güveçte Kaşarlı Kavurma Tarifi

Hazırlaması sadece 5 dakika alacak, 20 dakikada da pişip sofraya sıcak sıcak çıkacak. Zaten sofraya gelmesiyle bitmesi de bir olacak.

Malzemeler

  • 150 gramkuşbaşı dana eti
  • 1 adet büyük boydomates
  • 2,5 yemek kaşığıtereyağı
  • 1 adet küçük boysoğan
  • 1 dişsarımsak
  • 1 tatlı kaşığıbiber salçası
  • 1 çay kaşığıtoz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığıkarabiber
  • 1 çay kaşığıtuz
  • 60 gramrendelenmiş kaşar peyniri

Nasıl Yapılır?

  1. Soğanın ve sarımsağın kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın.
  2. Domatesin de kabuklarını orta büyüklükte küpler halinde doğrayın.
  3. Bir tencerenin içerisine alın. Soğan ve tereyağını içine aktarın.
  4. Güzelce kavurun ve etleri ilave ederek kavurun. İçerisine domateslerini ekleyerek güzelce karıştırın.
  5. Ardından tencerenin kapağını kapatın ve 15 dakika kadar et suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirin.
  6. Pişmeye yakın baharatlarını, tuzunu ve salçasını ilave ederek karıştırın, bir müddet daha piştikten sonra ocaktan alın.
  7. Bir güveç kabın içine pişmiş etleri aktarın. Üzerine kaşar peyniri serpin. 180 derecelik fırında peynirler eriyene kadar pişirin. Çıkarıp sıcak sıcak servis edin.

Servis Önerisi

Dilerseniz üzerine bir miktar daha tereyağı ilave edebilir, közlenmiş biberle süsleyerek servis edebilirsiniz.

Bakmayın zor gibi gözüktüğüne: Alinazik

Alinazik Tarifi

Bir Gaziantep lezzeti olarak tanıyıp sevdiğimiz Alinazik, her ne kadar yapılması zor bir yemek gibi gözükse de aslında pek pratik bir şekilde hazır edilebiliyor. Ona sadece 30 dakikanızı ayırmanız yetiyor.

Malzemeler

  • 1 dişsarımsak
  • 250 gramkuşbaşı et (küçük doğranmış)
  • 50 gramtereyağı
  • 1 yemek kaşığıbiber salçası
  • 1 çay kaşığıtoz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığıtuz
  • 3 adetközlenmiş patlıcan
  • 1 çay kaşığıtuz
  • 1 kasesarımsaklı yoğurt

Püf Noktası

Patlıcanlarınıza bıçak yardımıyla minik delikler açarak fırında ya da ocak üzerinde közleyin. Kabuklarını daha kolay soyabilmek adına henüz sıcakken bir kabın içine alın ve kabın kapağını kapatın. Bu şekilde 5-10 bırakın. Terleyecek ve daha kolay soyulacaktır. Etinizi kısık ateşte suyunu salana kadar ağır ağır pişirin ve yumuşacık olmasını sağlayın. Yoğurdun üzerine etleri çok sıcakken aktarmama özen gösterin. Çok sıcak et, yoğurdun sulanmasına neden olacak ve yemeğinizin tadını etkileyecektir.

Nasıl Yapılır?

  1. Tereyağını derin bir tavanın içine alın. Sarımsağı ilave ederek hafifçe soteleyin
  2. Ardından minik doğranmış kuşbaşı etleri ekleyerek karıştırın, kapağını kapatıp 6-7 dakika kısık ateşte suyunu salıp pişene kadar bırakın.
  3. Piştikten sonra salça, toz kırmızı biber ve tuz ekleyerek tatlandırın ve ocaktan alın.
  4. Közlenmiş patlıcanları kesme tahtasının üzerinde keskin bir bıçak yardımıyla dövün. Dövme aşamasında üzerine hafifçe tuz atın.
  5. İyice ezildiklerinde sarımsaklı yoğurt ile bir kasenin içinde birleştirin ve güzelce karıştırın.
  6. Servis tabağının içerisine yoğurtlu patlıcanlı karışımı alın. Ortasını çukurlaştırın.
  7. Hazırladığınız etleri de üzerine yerleştirin. Sosunu ilave ederek servis edin.

Servis Önerisi

Üzerine toz kırmızı biber ve tereyağından hazırladığınız bir sos dökerek servis edebilirsiniz. Sarımsaklı yoğurdu hazırlarken süzme yoğurtta kullanabilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz da ilave ettiniz mi şahane bir görüntü elde edeceksiniz.

Hep kıyma olmaz: İrmikli patates köftesi

İrmikli Patates Köftesi Tarifi

Köfte deyince hemen aklınıza kıymayla yapılan o misler gibi anne köfteleri geliyor belki ama köfte dediğin de hep kıymayla olmaz ki… Arada patatesten, efendime söyleyeyim irmikten de yararlanmalı. Hatta bu ikisini bir araya getirip ortaya şahane bir lezzet çıkarmalı.

Malzemeler

  • 1 su bardağıköftelik bulgur
  • 1 su bardağıirmik
  • 2 su bardağısıcak su
  • 3 adethaşlanmış patates
  • 2 adetyumurta
  • 2,5 yemek kaşığıun
  • 1/2 demetmaydanoz
  • 1 adetsoğan
  • 1 çay kaşığıtuz
  • 1 çay kaşığıpul biber
  • 1 çay kaşığıkarabiber
  • 1 su bardağıun
  • 1 adetyumurta(çırpılmış)
  • 3/4 su bardağısıvı yağ

Nasıl Yapılır?

  1. Bir kabın içerisine irmik ve bulguru alın.
  2. Üzerine sıcak su ilave edin ve kapatarak 15 dakika suyunu çekmesini bekleyin.
  3. Maydanozu kıyın. Soğanı ince ince doğrayın.
  4. Patatesleri ezin.
  5. Demlenen bulgur ve irmiğin üzerine yumurta, un, maydanoz, ezilmiş patates, baharatlar ve tuzu ilave edin. Güzelce yoğurun.
  6. Ardından yuvarlak yuvarlak, hafif kalın köfte şekli verin. Köftelerinizi buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
  7. Çıkarıp önce una, sonra yumurtaya bulayıp, kızgın yağda arkalı önlü kızarana kadar pişirin. Pişen köfteleri kağıt havlunun üzerine alın ve fazla yağını süzdürerek afiyetle tüketin.

Servis Önerisi

Dilediğiniz soslarla servis edebilir, üzerine limon sıkarak afiyetle tüketebilirsiniz.

Bu kez maharet pipette: Kozalak mantı

Kozalak Mantı Tarifi

Yufka, kıyma ve yoğurt bir araya gelir de lezzetsiz olması söz konusu olabilir mi? Şekliyle kendine hayran eden, yapılışında kullanılan pipetle şaşırtan, daha ilk ısırığıyla ise kendine aşık eden bu mantıyı davet edin akşam yemeğine.

Malzemeler

  • 3 adetyufka
  • 2 yemek kaşığıtereyağı
  • 250 gramkıyma
  • 1 adet orta boysoğan
  • 2 adetyeşil biber
  • 2 adet orta boydomates
  • 1 yemek kaşığızeytinyağı
  • 1 çay kaşığıtuz
  • 1 çay kaşığıkarabiber
  • 1/2 çay kaşığıpul biber
  • 500 gramyoğurt
  • 2 dişsarımsak

Pişirme Önerisi

Mantılarınızı yağda kızartarak da servis yapabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Yufkaları 8 eşit parçaya bölün. Daha sonra elde ettiğiniz her üçgeni ortadan ikiye bölerek,   toplamda 48 parça uzun üçgen parçalar elde edin.
  2. Her bir parçayı ince bir pipet yardımıyla sarın, uçlarını suyla ıslatarak yapıştırın.
  3. Pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye sarılmış yufkaları dizin.
  4. Tereyağını eriterek yufkaların üzerine fırça ile sürün ve 180 derece fırında 15 dakika (kızarıncaya kadar) pişirin.
  5. Kıymalı sos için; soğanları ve biberleri yemeklik doğrayın. Zeytinyağı ile kavurun, üzerine kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edin.
  6. Kıymalar pişince salçayı ve küçük küçük doğradığınız domatesleri ekleyin. Son olarak tuzunu ve baharatlarını ekleyerek ocaktan alın.
  7. Üzeri için; sarımsakları ezerek yoğurtla karıştırın.
  8. Kızaran yufkaları geniş düz bir tabağa dizin. Üzerine sırasıyla sarımsaklı yoğurt ve kıymalı sos ekleyin. Aynı işlemi ikinci kat için de tekrarlayın ve afiyetle tüketin.

Hani o kovalar dolusu yediklerinizden: Çıtır tavuk

Çıtır Tavuk Tarifi

Dışarıdan almaya kalktığınızda kovalar dolusu almadan kendinizi durduramadığınız bu lezzeti evde tam da dilediğiniz kadar yapıp yiyebilirsiniz aslında. Ne çok az ne çok fazla.

Malzemeler

  • 500 gramkemikli tavuk parçaları(küçük baget, kanat veya kalça kullanabilirsiniz. )
  • 1 şişesoda
  • 5 yemek kaşığıun
  • 4 adetyumurta
  • 3 su bardağıkahvaltılık gevrek
  • 1 tatlı kaşığıtuz
  • 1 çay kaşığıkarabiber
  • 5 su bardağıkızartma yağı

Püf Noktası

Sodaya bulayıp bekletmek, tavuk etinin yumuşamasına yardımcı olacaktır.

Pişirme Önerisi

Dilerseniz yağlı kağıt üzerine dizerek fırında 200 derecede 20-25 dakika pişirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Tavukları sodaya bulayın ve buzdolabında 15-20 dakika bekletin.
  2. Kahvaltılık mısır gevreklerini mutfak robotunda çekin ve tuz, karabiberle karıştırın.
  3. Yumurtaları bir kaseye kırın ve çırpın. Bir kaseye un, bir kaseye mısır gevreklerini koyun.
  4. Kızartma yağını ocağa alın ve kızdırın.
  5. Tavuk kanatlarını una, yumurtaya ve en son mısır gevreğine bulayın.
  6. İyice ısınmış ve kızmış kızartma yağında her tarafı eşit kızarıncaya kadar kızartın.
  7. Kağıt havlu üzerinde fazla kızartma yağını çektirerek servis edin. İşte bu kadar, afiyet olsun!

Servis Önerisi

Yanına dilediğiniz sos ile afiyetle tüketebilirsiniz.

Her seferinde Edirne’ye gidemeyeceğimize göre: Yaprak ciğer

Yaprak Ciğer Tarifi

Ciğer, herkesçe sevilmiyor belki ama gurme damaklar da ondan vazgeçemiyor. Biliyoruz, iyi bir ciğer için Edirne’ye gitmeye bile üşenmezsiniz ama biz yine de şöyle evde misler gibi yapabileceğinizi de hatırlatmak isteriz.

Malzemeler

  • 400 gramkoyun ciğeri(çok ince bir şekilde kesilmiş)
  • 4 yemek kaşığıtereyağı
  • 2 yemek kaşığızeytinyağı
  • 2 yemek kaşığıun
  • 2 dişsarımsak
  • 1 çay kaşığıtuz
  • 1 çay kaşığıkarabiber
  • 1 çay kaşığıkimyon

Nasıl Yapılır?

  1. Sarımsakların kabuklarını soyun ve rendeleyin.
  2. İncecik kesilmiş ciğerleri bir kabın içine alın.
  3. Üzerine sarımsakları ilave edin. Tuz ve baharatlarla tatlandırın.
  4. Üzeri kapalı bir biçimde 1 saat kadar dolapta dinlendirin.
  5. Çıkarıp hafifçe una bulayın.
  6. Tavaya tereyağını ve zeytinyağını alın. Kızıp, eridiğinde ciğerleri tek tek ilave edin.
  7. Arkalı önlü kızarana kadar pişirin. Tabağa alıp bir süre dinlendirdikten sonra  afiyetle tüketin.

Servis Önerisi

Yanına da sumaklı soğanla servis edin.

İster tek başına ister et yemekleriyle: Patates sufle

Patates Sufle Tarifi

Patatesi ne çok sevdiğimizden söz edecek değiliz, tüm dünya bir araya geldik onu haşladık, kızarttık, püre haline getirdik, her haline de ayrı ayrı bayıldık bildiğiniz gibi. Bu kez de sufle yapalım diyoruz, ne dersiniz?

Malzemeler

  • 3 adetbüyük boy haşlanmış patates
  • 3 adetyumurta
  • 2 tatlı kaşığıun
  • 2 tatlı kaşığıtereyağı
  • 1/4 su bardağısüt
  • 100 grambeyaz peynir
  • 1/4 çay kaşığıtuz
  • 1/4 çay kaşığıkarabiber
  • 1/2 tatlı kaşığıtereyağı
  • 1 tatlı kaşığıun
  • 1/2 su bardağırendelenmiş kaşar peyniri

Püf Noktası

Yumurtaların oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Yumurtaların sarı ve beyaz kısımlarını dikkatli bir şekilde ayırın. Yumurta beyazlarını köpük köpük, katı bir kıvam alana kadar yüksek devirde çırpmayı unutmayın.Patatesleri kabuklu olarak haşlayın, kabuklarını soyduktan sonra sıcağı sıcağına bekletmeden ezerek püre haline getirin.Kullandığınız ısıya dayanıklı sufle kaplarının büyüklüklerine göre adet sayısı değişiklik gösterebilir.

Pişirme Önerisi

Patates sufle tarifine arzuya göre küçük küpler halinde kestiğiniz pastırma ya da kurutulmuş domates küpleri, doğranmış biberiye, rendelenmiş muskat cevizi ekleyebilir, fırından çıktıktan sonra incecik kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Yumurtaların sarı ve beyaz kısımlarını ayrı kaplara dikkatlice ayırın. Sıcağı sıcağına püre haline getirdiğiniz haşlanmış patatesleri oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ve sütle karıştırın.
  2. Yumurta sarısı, un, rendelenmiş beyaz peynir, tuz ve karabiber ilavesiyle karıştırma işlemini sürdürün.
  3. Ayrı bir kasede bekleyen yumurta beyazlarını mikser yardımıyla köpük köpük olup katı bir kıvam alana kadar karıştırın.
  4. Yumurta beyazını, yumurta sarılı karışıma katıp sönmemesi için bir spatula yardımıyla alttan üste doğru yavaş hareketlerle karıştırın.
  5. Sufle kaplarını oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağıyla yağlayın. Hafifçe unlayıp fazla unu silkerek dökün.
  6. Hazırladığınız sufle karışımını bir parça kabarma payını hesaba katıp eşit olarak paylaştırın. Rendelenmiş kaşar peyniri ilavesiyle önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-12 dakika kadar pişirin.
  7. Fırından çıktıktan sonra sıcağı sıcağına bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

kaynak

Kategori: Genel

Yorumlar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir